奶业发展增加“舌尖上的幸福感”

纯牛奶，脱脂奶，裸酸奶，儿童奶酪棒，早餐芝士片如今，越来越多人的餐桌和办公桌都会放上一些奶制品，增加营养和舌尖上的幸福感

国家统计局最近几天发布的数据显示，今年一季度，我国牛奶产量增长8.3%。

当前我国乳品消费呈现哪些特点和变化背后是什么原因如何推动奶业振兴，满足人们不断增长的新需求记者日前就上述热点问题，采访了农业农村部食物与营养发展研究所博士杨祯妮

在过去的两年，我国奶类消费大幅提高杨祯妮介绍说，近10年来，奶类消费总体呈现不断增长趋势，平均增速约为3.6%，而在2020年和2021年，我国居民奶类消费增长加快2021年人均奶类消费达到约42.3公斤，比上年增长约11.8%预计今年仍将保持一定比例的刚性增长

奶类消费增加，反映出人们更加关注健康营养通过乳制品摄入来增强机体免疫力，成为很多人的选择最近几年来，国家层面加大了对健康饮奶的宣传普及有关部门组织开展全民营养周等科普活动，普及合理膳食，健康饮奶等营养知识，将健康饮奶纳入中小学不同学段健康教育，引导乳制品企业积极开展公众开放日活动，组织开展奶酪推广行动

杨祯妮表示，伴随着人们观念变化以及冷链物流等设施不断发展，奶类消费结构也在发生转变:一方面，虽然液态奶在我国居民奶类消费中占据主导地位，但其消费占比由1995年的94.9%降至2021年的74.3%，而奶酪，奶油等干乳制品消费不断增加，另一方面，在液态奶消费中，低温鲜奶消费增长突出。

低温鲜奶，学名巴氏杀菌乳，利用较低温度的杀菌方法，既可杀死有害的微生物，又能使牛奶中营养物质损失少，保持自然的牛奶风味低温鲜奶必须在4摄氏度左右的环境中冷藏，保质期7天左右常温奶则采取超高温瞬时灭菌技术，几乎可以杀灭牛奶中的所有微生物，通常可室温储存6个月

根据消息显示，低温鲜奶可更多地保留多种维生素，含有丰富的乳铁蛋白，免疫球蛋白等天然活性物质，钙含量丰富且更易吸收，而常温奶在储存条件，保质期等方面更有优势。

今后如何推动奶业振兴，满足消费者需求。

当前，我国奶业已步入高质量发展阶段在市场的推动和奶业振兴政策引导下，预计未来10年，国内奶类供给能力将稳步提高，规模养殖比重不断增长，生鲜乳产量有望明显增加

杨祯妮表示，根据相关研究报告分析，预计2022年我国奶类产量将达3979万吨，2031年预计奶类产量近5400万吨。

最近几年来，国家有关部门积极制定并落实奶业发展相关政策，支持优质饲草料生产，中小奶牛养殖场升级改造，推进奶业社会化服务体系建设试点，推动新型职业农民培育工程专项资金向奶农培训倾斜同时，鼓励支持国内乳制品企业发展，鼓励企业生产奶酪，乳清粉等高附加值产品，优化乳制品产品结构，并推动婴幼儿配方乳粉企业质量安全追溯体系建设试点，深入推动奶业发展，满足人们对健康营养食品的需求

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